你为家人精心烹制美味佳肴时，要注意潜藏在厨房里的杀手，防止它们对你的健康暗下杀手。

一、油烟
煎、炒、烹、炸都会产生大量的油烟，散布在厨房这个小小的空间内，随着呼吸侵入人体呼吸系统，引起疾病，医学上称油烟综合症。油烟中含有一种被称为芘的致辞癌物，长期吸入这种物质可诱发肺癌。

二、一氧化碳
厨房里的一氧化碳，主要来自燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中主要的污染物之一。

三、氮氧化物
烹饪过程中会产生氮氧化物，经常用在此环境中，吸附氮氧化物等污染物的微粒侵入肺脏会沉积于肺组织中，导致肺部出现病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病。严重可导致肺纤维化。

总而言之，这三大杀手都与油烟有着千丝万缕的联系，如何在厨房中巧妙地化解它们的攻击，关键还看如何解决油烟问题。

首先，要改变烹饪习惯，做到健康烹饪。即要少用爆炒，一般情况下在低于100摄氏度的温度下进行入菜炒菜。

其次，选择烟点高，营养价值高的高品质食用油。市面上的食用油质量参差不齐，烟点也相差甚远。高品质食油中，像大家熟悉的橄榄油，烟点其实只有160度左右，只适宜凉拌，不适宜中国人煎、炒、烹、炸的烹饪手法，而山茶油烟点达到220度以下，可谓是无油烟的食用油。

再者，厨房应该多通风，以让烹饪过程中可能产生的有害物质及时排出室外，不影响家人健康。

健康生活，要从选择一瓶好油开始。