为什么都爱油酸？

国际市场研究咨询公司Mintel发布《2016年中国消费者趋势》报告，认为中国消费者开始对健康采取了更为主动的行为。在食用油的选择上，他们更多选择非转基因、油酸含量高，且适用于爆炒、煎炸等中式烹饪方式的食用油。

油酸，即Omega-9脂肪酸，指的是单不饱和脂肪酸，具有得天独厚的抗氧化功能，是目前最安全的健康脂肪酸。科学研究已经证实油酸不仅能提高人体中好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-c）的水平，清除过多的甘油三酯，而且能有效避免坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-c）形成过氧化脂质，减少自由基的存在，激发免疫细胞的功能，抑制“癌基因”，从而大大降低心脑血管疾病发病率和癌症发生风险。

油酸含量高的食用油有哪些？

油茶籽油（山茶油）

油酸含量约80%，是已知油酸含量最高的食用油，全球茶油90%产自中国，被誉为“东方橄榄油”，是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

茶油中含有维生素、角鲨烯以及橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心副作用、油腻。

茶油烟点高，适合煎炒烹炸等各种烹饪方式。

橄榄油

油酸含量约76%，仅次于山茶油。主产区为地中海沿岸国家，有”液体黄金“之称。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

富含多种维生素及抗氧化物，主要成分橄榄酸，能够降低患恶性肿瘤的机率，保护心脑血管，护肤美容。

橄榄油烟点普遍偏低，不太适合煎炸食物，同时高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。

芥花油

油酸含量约60%。从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油，是二十世纪七十年代初，由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。

芥花油作为新兴油种，目前市场有两种声音，一种是认为芥花油为转基因油种，且主要用于工业，不适合食用，另一种则反对转基因的说法，认为其脂肪酸结构与橄榄油相似，营养结构均衡，应得到广泛推荐。

灵犀天然山茶油 油酸含量高达81.9% 

随着人们越来越关注饮食健康，如何吃得好的同时也吃得健康，将会成为消费者在选择食用油时的衡量标准。灵犀天然山茶油采用60摄氏度以下物理冷压榨，油酸含量81.9%，烟点226℃，富含维生素E、角鲨烯、山茶苷等营养成分，从油茶培育、种植到食用油的生产、包装实现全产业链品质可控。